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La atmósfera controlada es una técnica que consiste en modificar las distintas concentraciones de gases que hay en condiciones normales en la atmósfera. La misma técnica se realiza mediante generadores de nitrógeno. Los mismos equipos son capaces de generar nitrógeno a traves de sistemas de membranas, atrapando el nitrogeno, y dejando salir el O2, CO2, y otros gases. El mismo Nitrógeno, con una pureza del 99,9% es el que podemos utilizar para aplicaciones en indústria alimentaria (envasado en atmósfera modificada, inertización de tanques de vino, aceite, etc … ), se puede utilizar para generar Nitrógeno Líquido para aplicar el mismo posteriormente para congelar. La misma técnica se puede realizar con equipos PSA, con compressor de aire, o se puede utilizar la técnica de vacío VSA, obteniendo un gran ahorro energético, y menor mantenimiento. En la mayoría de las inversions, en que se sustituye la compra de botellas de nitrogeno, por un generador de nitrogeno propio, son alternativas muy atractivas, disponiendo de un retorno de económico entre 2 y 3 años, quedando luego un ahorro en el coste de las botellas de nitrogeno.

La misma técnica se utiliza también recintos herméticos, con distintas finalidades. Se aplica como medida pasiva contra incendio, reduciendo el oxigeno a niveles del 16%, no siendo prejudicial para la salud, y restando capacidad de fuego. Se utiliza para la conservación de obras de arte, se utiliza como Sistema de preparación de atletas de alta competición, disminuyendo oxigeno en la sala.

En el mundo hortofrutícola, se utiliza para la conservación de frutas y se utiliza cómo técnica ecológica para la eliminación de parásitos, insectos, larvas, etc …. La misma técnica consiste en poner por ejemplo arroz, maíz, … dentro de una cámara estanca, en la misma cámara se bajará la concentración de O2 al 0%, realizando distintos ciclos a fin de garantizar la muerte total de cualquier insecto, larva, rata, etc …. La misma técnica se amortiza en breve plazo de tiempo ya que se dejan de utilizas productos para realizar las mismas funciones.

La misma técnica se utiliza ya desde hace muchos años para la conservación de manzanas, peras, y otras frutas. La misma técnica cada día se está implantando más en la conservación de todo tipo de fruta, ya que se ha demostrado científicamente que cuando menos es la concentración de oxigeno, mayor es la calidad de la misma fruta. En la actualidad se está trabajando con atmósfera controlada dinámica, la misma técnica consiste en trabajar a las mínimas concentraciones posibles de O2 en cámara, buscando en cada momento lo que se denomina “punto de estrés” de la fruta, es decir aquel momento en que la fruta ya empieza a no poder respirar, y empezando a realizar una fermentación anaeróbica, punto en que tendremos que subir otra vez la misma cantidad de O2. En el presente se utilizan absorbedores de CO2, absorbedores de Etileno, Generadores de ozono, aplicación con UV, y otras técnicas a fin de mantener la fruta con la máxima calidad.

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